Dakkah al kibbeh
Ces épices nous les utilisons pour faire du kibbeh, c’est de la viande d’agneau cru passer au robot électrique avec du sel servi avec du borghol et ces épices. C’est le tartare de notre cuisine Libanaise. Le kibbeh frit et le kibbeh au four aussi nous utilisons ces épices pour ces plats, c’est un pur délice…..
Ingrédients :
- 250 g de cumin en grains
- 50 g de poivre noir
- 50 g de poivre doux
- 50 g de bâton de cannelle
- 25 g de clou de girofle
- 25 g de feuilles de rose
- 50 g de menthe séchée
- 25 g de feuilles de basilic
- 25 g de feuilles de marjolaine
- 25 g de sel
Préparation :
Bien triez tous ces ingrédients, et nettoyez-les. Mettez-les dans un moulin électrique à café et réduisez-les en poudre. Le mélange d’épice obtenue est à congeler.
Mon secret : Je fais le mélange d’épice et je le garde au congélateur chaque fois que j’en ai besoin pour cuisiner. Je le réduis en poudre tout de suite, les aromes sont meilleurs.
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Bernieshoot 17/02/2015 17:58
Amal 23/05/2015 10:53