Quinoa Au Taboulé, Tabouleh with quinoa
Maintenant c’est la grande mode du quinoa et j’ai mangé cette salade rafraichissante dans un restaurant à Beyrouth. Comme, nous sommes réputés pour notre taboulé, voilà une recette de plus.
Préparation : 20minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour :6 personnes
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa cuit
- 2 tasses de persil
- 3 oignons verts
- 3 tomates
- 2 citrons
- Quelques feuilles de menthe fraiche
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et Poivre
Préparation :
Cuire la tasse de quinoa qu’on aurait préalablement lavé et égoutté, avec une tasse et demie d’eau et une pincée de sel. Etaler le quinoa cuit dans un plat creux pour le refroidir. Haché le persil bien finement ainsi que les feuilles de menthe, coupé les oignons verts en petits dés et les tomates aussi. Presser les deux citrons et réservés.
Dans un grand saladier, ajouter le persil haché, les feuilles de menthe, les tomates et le quinoa. Le jus des citrons (vous ne mettez pas tout le jus en même temps), vous goûtez et rectifiez l’assaisonnement d’après ce que vous aimez. Ajouter l’huile, le sel et le poivre.
SERVEZ BIEN FRAIS
Mon secret : Je prépare tous les ingrédients et je les mets au réfrigérateur, avant de servir , j’ajoute la vinaigrette.
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