Financiers Aux Pépites De chocolat, Chocolate Chips Financiers
Ces financiers à la poudre d’amande sont juste ce qu’il vous faut comme idée gourmande pour écouler vos blancs d’œufs. J’ai pris la recette d’Anissa http://www.123gourmand.fr/ qui a un blog plein de bonnes choses et très gourmandes,Allez jeter un coup d'oeil chez Elle ,vous Allez adorer . Mes enfants ont beaucoup aimé cette gourmandise qui est délicieuse et en plus facile à faire. Je participe au concours d’un ingrédient qui est l'AMANDE.
Petit cap sur l’histoire des financiers pour ceux que cela intéresse :
Au 17 IIème siècle, de petits gâteaux ovales aux amandes à base d’amande, farine, sucre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l’ordre des Visitandines à Nancy en Loraine. Ces petits gâteaux appelés<Visitandines >étaient fabriqués soit pour pallier la proscription de consommation de viande dans les couvents, soit pour ne pas laisser perdre les blancs d’œufs des œufs dont elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.
La plupart des pâtisseries aux amandes connurent une éclipse après la renaissance (l’arsenic sentant l’amande amère, on se méfia pendant des siècles de tout ce qui était à base d’amande).
Vers 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout près de la Bourse, sa clientèle se composait en grande partie de financiers désireux d’avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut aussi l’idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle
Pour évoquer celle d’un….lingot d’or. Le financier était né !
L’origine d’une copie des Visitandnes par les pâtissiers suisses mais en forme de lingot pour ne pas contrefaire les Visitandines est aussi évoquée.
Source Wikipédia.
Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses, Samar du bloghttp://www.mesinspirationsculinaires.com/ et Soulef du bloghttp://www.amourdecuisine.fr/. La marraine du jeuhttp://www.gourmandiseassia.com/ a choisi l’ingrédient : l'AMANDE pour ètre la vedette de ce mois.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
- 150 g de blanc d’œuf
- 150 g de beurre doux
- 80 g de poudre d’AMANDES
- 150 g de sucre glace
- 55 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat ou 50 g de framboises surgelées
Préparation :
Préchauffer votre four à 180℃.
A l’aide d’une spatule, mélanger les blancs d’œufs, le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes.
Dans une petite casserole, faites un beurre noisette, il vous suffit de le faire cuire jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur brune et une légère odeur de noisette d’où le nom, attention à ne pas le laisser brûler sinon les dépôts apparaissent, son gout devient trop fort, de plus trop cuit, il est moins digeste.
Mélanger le beurre noisette au reste de la préparation.
Beurrer et fariner vos moules si vous n’utilisez pas d’empreintes en silicones, diviser la pâte en deux, dans l’une d’entre elle ajouter les pépites de chocolat, mélanger puis verser dans les moules ou empreintes, verser également la pâte restante dans les empreintes puis ajouter une framboise congelé au centre (si vous voulez).
Enfourner pendant 20 à 30 minutes cela dépend de la dimension de vos moules, (les miennes faisait 12 à 6 cm). Les financiers doivent être légèrement dorés sur le dessus.
SERVEZ AVEC UN BON THE
Mon secret : J’ai fait des financiers nature et aux pépites de chocolat, Niniss les a faits aussi avec des framboises, (je n’en avais pas).
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