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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

03 Jul

Pâtisserie libanaise, Halawat Al Jebin,Cheese Pastry

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine libanaise, #fromage, #pâtisserie, #dessert

Ce dessert est très populaire au Liban surtout au Nord du pays, Tripoli. Nous avons deux ou trois pâtisseries à Tripoli qui sont réputé pour ce dessert. Il est délicieux…..

Préparation : 20minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

Pour le gâteau/ ;

  1. 500 g de fromage mozarelle ou
  2. 250 g de fromage Akkawi et 250 g de fromage majdouleh
  3. 1 tasse d’eau (250 ml)
  4. ½ tasse de sucre (107 g)
  5. ½ tasse de semoule dure (smideh)(85 g)
  6. ½ tasse de semoule fine (thine firkha)(80g)
  7. 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger(1 pour la crème et la seconde pour le sirop et la troisième pour le fromage) 
  8. 3 cuillères à soupe d’eau de rose (1 pour la crème et la seconde pour le sirop et la troisième pour le fromage)
  9. 500 g de crème orientale ( Achta) ici ou250 g de mascarpone et 250 g de ricotta
  10. Pistaches en poudre pour décorer
  11. Confits de fleur d’oranger

Sirop de sucre :

  1. 2 tasses de sucre (418g)
  2. 1 tasse d’eau (250 ml)
  3. 2 cuillères à café de jus de citron
  4. 1 cuillère à soupe d’eau de rose ( maa-ward)
  5. 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ( maa-zahr)

Préparation :

La crème Achta:

Dans un cul de poule versez la crème avec un cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et une cuillère à souped'eau de rose et avec une fourchette mélangez bien tous les ingrédients ensemble. Réservé.

Le Sirop :

Faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole et portez le mélange à ébullition. Baissez le feu et continuer la cuisson pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez le jus de citron puis l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose, laissez au feu quelques minutes puis éteindre.

Le Gâteau:

Coupez le fromage mozzarelle en petits dés et trempez-le dans de l’eau froide pour 30 minutes ou un peu moins pour le dessaler. Egouttez-le et réservé. Pour les fromages Akkawi et Majdouleh, nous procédons de la même façon, nous coupons les fromages en petits dés et les trempons dans de l’eau froide pour les dessaler complètement. Il faut changer l’eau de trempage à plusieurs reprises car ils sont plus salés que la mozarelle.

Dans une casserole à fond épais, mélangez l’eau et le sucre et portez le mélange à ébullition. Ajoutez les 2 semoules fine et dure, bien mélangé pour que les semoules absorbent l’eau, ajoutez le fromage et l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose. Laissez au feu, tout en n'arrêtant pas de remuer, quand le fromage est fondu et que le mélange se transforme comme une pâte collante. Éteignez le feu et divisez la pâte en deux parts égales.

Etalez deux tapis en silicone ou deux grands plats rectangulaires.

Arrosez chaque tapis de deux cuillères à soupe de sirop, puis étalez la moitié de la pâte obtenue aussi finement que vous pouviez le faire avec vos deux mains (c’est chaud mais vous pouviez le faire car le fromage refroidit très vite et il faut l’étaler avant qu’il ne refroidisse). Coupez la pâte en moitié, de cette façon nous aurons 4 morceaux de pâte au fromage.

Déposez la crème orientale sur le haut et sur toute la largeur de la pâte, roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin plus ou moins épais. Répétez la même opération avec le reste de pâte. Décorez chaque portion d’une rosette de crème orientale et de confits de fleur d’oranger. Saupoudrez chaque portion de pistache en poudre.

SERVEZ FRAIS AVEC DU SIROP

Mon secret : Ce dessert ne se mange que bien froid, vous pouvez le préparez la veille.

Pâtisserie libanaise, Halawat Al Jebin,Cheese Pastry
Pâtisserie libanaise, Halawat Al Jebin,Cheese Pastry
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Pâtisserie libanaise, Halawat Al Jebin,Cheese Pastry
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A
J'en deja goûter, chez mes amies, une merveille, bravo ma belle Amel.
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A
Merci ,bisous...
S
coucou Amal<br /> un vrai regal habibati <br /> bise
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A
C;est trés bon, bisous...
P
Une jolie découverte qui me tente beaucoup, à essayer :) bisous et bon dimanche
Répondre
A
Tu vas adoré, bisous...
J
Comme c'est gourmand. Bises ma chère Amal
Répondre
A
Merci Jackie...
I
Je n'ai jamais eu le plaisir d'y gouter, mais ça donne envie
Répondre
A
C'est délicieux, bisous...
D
Cela doit être un délice<br /> Bravo pour ces petites merveilles<br /> Bises et bonne soirée
Répondre
A
Merci ma chère, bisous...
S
je ne connaissais pas ça a l'air délicieux ces petites choses!!!! bisous
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A
C'est délicieux, bisous...
C
Je ne connais pas, je goûterai bien .Bises
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S
Saha aidkoum Amoulati hope you had a wonderful journey <3
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A
Toi aussi ma belle, gros bisous....
G
Bien sûr je ne connais pas .. c'est bien joli en tout cas ! bisous
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A
C'est surtout bon, bisous...
B
De mes voyages dans ton pays, la pâtisserie reste un fabuleux souvenir
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A
Merci beaucoup, bonne journée....
G
de jolies petites gourmandises ça dois être bien délicieux<br /> excellent week-end
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A
Merci, bonne journée...
A
humm elle donne vraiment envie ta halwa Amal, saha aidek ma belle:)Bisous
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A
Bonne fête à toi aussi et merci.
H
Salam Amal, <br /> Dites-moi j'ai 2 ou 3 petites questions si tu permets:<br /> 1- La crème avec mascarpone et feta on la cuit avant de l'étaler sur la pate fine ou pas?<br /> 2-Peut-on colorer la pâte fine (semoule+ fromage)?<br /> 3-Par quoi peut-on remplacer l'eau de rose, les fleurs d'orangers confites car je ne sais pas où en trouver, et peut-on mettre des amendes à la place des pistaches?<br /> Je te pose toutes ces questions car j'ai des invités demain que j'aimerai bien surprendre avec ce délice et je ne sais pas si j'arriverai à trouver les ingrédients identiques à ta recette. J'espère que tu verras mon message à temps. Je te remercie d'avance.
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A
Ricotta pas feta,non sans cuisson <br /> Non car les color ants sont mauvais pour la santé<br /> Bien sur ,les pistachios et les confits de fleure d'oranger c' est juste pour la déco,tu as de la fleur d'oranger pour parfumer le from age?
G
Super recette Amal!!! A quand la recette du Knefeh??? Biz a toi. Ghada
Répondre
A
Prochainement
G
Super recette!!! A quand la recette du Knefeh??? Bisous Amal. Ghada
Répondre
G
Merci Amal pour cette recette que j'attendais depuis bien longtemps, et egelement la recette de knefeh. Bises a toi
Répondre
A
Le knefeh est Peut-être un peu en retard car Je n'ai pas encoRe une boNne recette qui soit á point.
C
Yummiii... Le petit oiseau m'a raconte que c'etait delicieux!!!<br /> Je vais tenter ma chance et essayer de le faire... Esperons que j'aurais un bon resultat!!!
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A
Tu vas adoré, c'est délicieux. Je viens de le faire á Genève chez mon Frere, bisous. Merci pour le lien á FB
A
Bah je ne vois pas mon comm que j'ai posé avant hier !!! Une belle recette que j'ai déjà vu sur une chaine libanaise! Du coup de reformule ma question, samar m'a filé une autre adresse mail pas celle que tu m'a laissé en comm! je prend la quelle stp?:)Bisous
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A
Celle que je t'ai envoyé à ton blog, ghaddar.f.a @gmail.com ou à mon blog www.lacuisinedeamal.com. oui la recette est trés bonne et en plus trés facile à faire.bisous Assia
A
trés facile à faire et les ingrédients tu les trouveras à Toulouse, ma belle ville. j'y ai vécu 4 ans que de bons souvenirs. bonne soirée
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A
Humm rien que lire la recette ça donne envie cette confiserie orientale! Samar m'a transmis une adresse mail et toi une autre! je note la quelle ma belle?:)Bisous et bon après-midi
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A
je t'ai donné cet addresse email, que j'utilise maintenant.
P
une jolie découverte comme souvent chez toi :) merci pour le partage ! bisous Amal
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B
ah que ce dessert doit être bon, impossible de le trouver à Toulouse je pense
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La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!