Velouté aux Brocolis et Champignons (Mellow broccolis and mushrooms)

01 Dec

Velouté aux Brocolis et Champignons (Mellow broccolis and mushrooms)

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #cuisine libanaise, #soupe, #dysphagie, #swallowing disorder, #stroke, #AVC, #végétarien

Avec ce froid qui arrive, rien ne vaut une bonne assiette de soupe fait maison.Avec des produits de saison qui sont plein de vitamines comme le brocoli, les champignons et les autres légumes.

Préparation : 20 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

500 g de brocoli
500 g de champignons frais
100 g d’haricot vert coupé en gros tronçons
3 carottes moyennes coupées en gros dés
3 courgettes petites coupées en gros dés
3 gros oignons coupés en gros dé
2 gousses d’ail écrasées dans un mortier
1 tasse de lait (250 ml)
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 sachet de vermicelle ou cheveux d’anges de 200 g
2 cubes de bouillon de légumes

Préparation :

Lavez et coupez le brocoli en petits bouquets et la partie dure du brocoli épluchez-les et coupez-les en petits dés. Dans une casserole, mettez de l’eau bouillante et jetez-y les brocolis . Faites cuire 10 minutes et réservez les bouquets de brocolis . Dans uneautre casserole ajoutez de l'eau bouillante et les 2 cubes de bouilons, les carottes, le céleri, les haricots verts et à la fin les courgettes.

Dans une autre casserole, chauffez l’huile et le beurre, ajoutez l’ail et l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez la farine, quand la farine roussit, mouillez avec le bouillon des légumes puis les légumes au fur et à mesure.

Ajoutez le lait et le reste du bouillon, portez à ébullition, réduire le feu et cuire 20 minutes à petit feu.

Si la soupe est épaisse rajouter de l’eau ½ à 1 verre. A l’aide d’un mixer plongeur, réduire la préparation en purée.

Ajoutez les champignons coupés en fines lamelles et les fleurs de brocoli puis rectifiez l’assaisonnement. Laissez au feu 10 minutes.

Saupoudrez de parmesan sur la soupe puis versez- la.

SERVEZ AUSSITOT

Mon secret : Je sers avec des croutons de pain.

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Pounchki 14/12/2014 14:51

un bon velouté pour se réchauffer , c'est tout à fait ce qu'il nous faut en ce moment :) bisous, bisous

Recettes en ligne 14/12/2014 11:26

Voilà une bien belle manière de sublimer le brocolis!

bigmumy 13/12/2014 20:11

j'ai du mal a faire manger les brocolis, je vais essayer cette recette, bises et bonne soirée

Amal Fetouni Ghaddar 22/01/2015 20:25

je suis sur que tu vas aimé surtout que ce n'est pas calorique.

samar 12/12/2014 00:33

coucou amal
avec l'ajout des champignon c'est une bonne idee j'avais deja fait du veloute de brocolis mais avec de la pomme de terre ! a tester cette version
grosse bise ma belle

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