Velouté aux Brocolis et Champignons (Mellow broccolis and mushrooms)
Avec ce froid qui arrive, rien ne vaut une bonne assiette de soupe fait maison.Avec des produits de saison qui sont plein de vitamines comme le brocoli, les champignons et les autres légumes.
Préparation : 20 minutes
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
- 500 g de brocoli
- 500 g de champignons frais
- 100 g d’haricot vert coupé en gros tronçons
- 3 carottes moyennes coupées en gros dés
- 3 courgettes petites coupées en gros dés
- 3 gros oignons coupés en gros dé
- 2 gousses d’ail écrasées dans un mortier
- 1 tasse de lait (250 ml)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de vermicelle ou cheveux d’anges de 200 g
- 2 cubes de bouillon de légumes
Préparation :
Lavez et coupez le brocoli en petits bouquets et la partie dure du brocoli épluchez-les et coupez-les en petits dés. Dans une casserole, mettez de l’eau bouillante et jetez-y les brocolis . Faites cuire 10 minutes et réservez les bouquets de brocolis . Dans uneautre casserole ajoutez de l'eau bouillante et les 2 cubes de bouilons, les carottes, le céleri, les haricots verts et à la fin les courgettes.
Dans une autre casserole, chauffez l’huile et le beurre, ajoutez l’ail et l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la farine, quand la farine roussit, mouillez avec le bouillon des légumes puis les légumes au fur et à mesure.
Ajoutez le lait et le reste du bouillon, portez à ébullition, réduire le feu et cuire 20 minutes à petit feu.
Si la soupe est épaisse rajouter de l’eau ½ à 1 verre. A l’aide d’un mixer plongeur, réduire la préparation en purée.
Ajoutez les champignons coupés en fines lamelles et les fleurs de brocoli puis rectifiez l’assaisonnement. Laissez au feu 10 minutes.
Saupoudrez de parmesan sur la soupe puis versez- la.
SERVEZ AUSSITOT
Mon secret : Je sers avec des croutons de pain.
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