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La Cuisine de AMAL

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!

25 Dec

Caramel au beurre salé (Salted caramel)

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine francaise, #dessert, #caramel

Caramel au beurre salé (Salted caramel)

J’adore ce caramel au beurre salé, il est très facile à faire, juste ne pas le laisser sans surveillance même pour quelques secondes, il est parfait comme goût, sa texture est fondante. Vous allez surement aimé.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

  1. 200 g de sucre
  2. 125 g de beurre salé
  3. 200 ml ou 20 cl de crème entière épaisse
  4. 1 cuillère à café de fleur de sel
  5. 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation

Dans une casserole à fond épais mettez le sucre, l’eau, la fleur de sel et le beurre. Chauffez doucement le mélange en tournant avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois.

Entre temps, en surveillant le caramel, préparer la crème épaisse et réserver.

A feu moyen, le mélange va mousser et commencer à se colorer. (Ne pas laisser la casserole au feu sans surveillance car le caramel cuit vite et peut se brûler).

Vous devez alternez le feu en le réduisant et en le fortifiant, c’est d’après votre caramel si vous trouvez qu’il brunit très vite, vous réduisez le feu sinon vous le laissez à feu moyen. Il faut bien racler le fond de la casserole pour éviter que le fond ne brûle et fasse un dépôt de sucre brûlé.

Quand le caramel commence à brunir le retirer du feu et bien mélanger puis ajouter un peu de la crème pour l’incorporer au fur et à mesure et ne fasse pas de projections et vous brûle. Puis, ajouter le reste de la crème épaisse. Remettez au feu et faites cuire le caramel pour quelques minutes puis mettez-le dans un pot encore tout brûlant. Dès qu’il refroidit vous le conservez au frais pour 10 à 15 jours.

SERVEZ CHAUD OU FROID

Mon secret : J’utilise ce caramel pour le pain perdu ou la tarte aux noix ou la tarte aux fruits secs ou pour les crêpes.

Caramel au beurre salé (Salted caramel)
Caramel au beurre salé (Salted caramel)
Caramel au beurre salé (Salted caramel)
Caramel au beurre salé (Salted caramel)
Commenter cet article

Soria Pastry Addict 30/12/2014 10:59

il est bien ambré hummm

Amal Fetouni Ghaddar 22/01/2015 20:20

oui Soria, il a pris un peu de couleur, c'est pour les photos.

oum yacine 25/12/2014 09:54

J’adore le caramel aux beurre salé , alors sur un gâteau , je ne peux résister! ça doit être super gourmand! J’aime beaucoup!
bonne journée bisous lahbiba!

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À propos

La cuisine de Amal, est surtout une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, facile et faite avec des ingrédients de saison du marché. Ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit! Sahten!