Salade De Roquettes à L'Avocat
Les Egyptiens adorent la roquette ainsi que chez nous. Les Libanais nous en mangeons beaucoup.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : sans
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
- 2 bottes de roquettes
- 1 avocat
- 250 g de champignons de Paris
- 1 citron vert
- 4 oignons verts
- 1 oignon blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre
- Préparation:
Coupez les tiges des deux bottes de roquettes. Lavez les feuilles à grande eau et essorez-les. Lavez et coupez les champignons en fine lamelles. Epluchez l’avocat et coupez-le en gros quartiers.
Epluchez et coupez l’oignon blanc en fines lamelles. Lavez et coupez l’oignon vert en tronçons de 2 cm.
Dans un saladier, faites fondre une pincée de sel dans 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, ajoutez du poivre et émulsionnez avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la roquette, l’avocat, les champignons. L’oignon blanc et les oignons verts puis mélangez soigneusement.
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