Manakiches aux kichèks
Le kichèks, c'est du bourghrol avec du lait de chèvre ou vache ou brebis que l'on mélange ensemble et que l'on fait sécher au soleil. Cette poudre nous l'appellons kichèks au Liban. nous l'utilisons pour les manakiches ou bien nous le faisons cuire avec de la viande ou sans viande. les gens de la montagne l'utilisent beaucoup. Cette recette est pour les manakiches, parfois ils rajoutent des noix.
Préparation: 20 minutes
Cuisson:10 à 15 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 2 tomates moyennes
- 1 grande cuillère de labné (facultatif)
- 4 grandes cuillères d’huile d’olive
- 4 grandes cuillères de kichèk
- 1 grande cuillère de harissa
- Du sel
Préparation:
Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés, lavez les 2 tomates et coupez-les en petits dés.
Mélangez tous les ingrédients ensemble, l’oignon, les 2 tomates, l’huile d’olive, le kichèk, la harissa puis le labné c’est facultatif l’ajout du labné qui adoucit le gout fort du kichèk.
SERVEZ LES BIEN CHAUD A LA SORTIE DU FOUR
Mon secret : Je n’ajoute pas du sel avant d’avoir goûté car, le kichèk est parfois salé où la harissa.
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