Rkakates ou Feuilles de bricks fourrées de viande
Cette recette je l’ai prise d’une charmante amie Tunisienne, qui vivait à Toulouse près de chez moi. Mes enfants et moi les aimons beaucoup. J’utilise les feuilles rondes, je les coupe en moitié. C’est une recette facile à faire et très bonne….
Préparation:30 minutes
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de feuilles de bricks
- 500 g de viande hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse pomme de terre cuite (ou 2 moyennes)
- 3 œufs cuits
- 150 g de fromage mozzarelle râpé
- 2 oignons moyens coupés en petits dés
- ¼ bouquet de persil haché finement
- 3 cuillères à soupe de farine
- ½ tasse d’eau
- 1 tasse d’huile pour la friture
- Sel et poivre
Préparation:
La farce :
Faites revenir la viande dans une casserole à grand feu, puis quand la viande commence à grésiller, ajoutez le vinaigre de vin. Laissez au feu quelques minutes puis éteindre, réservé.
Dans la même casserole, faites suer les oignons à petit feu avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand les oignons blondissent éteindre le feu et les ajouter à la viande.
Cuire la pomme de terre et les œufs à l’eau et les couper en petits dés.
Mélangez tous les ingrédients ensemble, la viande, les oignons, le persil, la pomme de terre, les œufs et le fromage râpé. Salez et poivrez.
La farce doit être froide avant de commencer à farcir sinon les feuilles vont se déchirées.
Préparez les rkakates ou les feuilles de brick :
Mélangez la farine et l’eau pour sceller les feuilles de brick ou rkakates.
Prendre les feuilles, mettez une grosse cuillère à soupe de farce dans le côté lisse
Rabattre les côtés et rouler, avant d’arriver sur la courbe badigeonnée de farine et d’eau et rouler les feuilles.
Chauffez votre friteuse ou votre poêle et faites frire 3 à 5 minutes.
Une fois les feuilles de brick ou rkakates bien dorées, les mettre sur du papier absorbant.
SERVEZ AUSSITOT AVEC DES FEUILLES DE LAITUE, DE LA MENTHE VERTE ET DES MORCEAUX DE CITRON
Mon secret : Je les prépare et je les congèle.
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