Bouillon de poule express
Je prépare mon bouillon de poule ou de bœuf ou de légumes et je le congèle. Je préfère de beaucoup le bouillon que je prépare pour faire des soupes….
Préparation:60 minutes
Pour : 10 personnes
Ingrédients :
- 1 gros poulet
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 feuilles de laurier
- 2 litres d’eau bouillante
Préparation:
Dans une grande bassine, ajoutez la poule et faites revenir à grand feu puis ajoutez l’huile végétale. Bien remuer et laissez frire pour quelques minutes. Coupez l’oignon en gros dé et ajoutez-le dans la terrine. Après quelques minutes, ajoutez les feuilles de laurier et l’eau bouillante.
Laissez au feu pendant une heure à petit feu. Dégraissez le bouillon en le plaçant pendant une heure dans le réfrigérateur. Puis vous pouvez utiliser ce bouillon pour vos préparations. Ou bien le congeler pour 6 mois.
Pour le bouillon à la libanaise :
Le même principe de préparation, mais je rajoute avec l’eau chaude des épices comme
2 graines de cardamones(hab al hal)+ 1 bâton de cannelle(oud korfa)+3 graines de poivre doux( bhar hélou)+3 graines de poivre noir( bhar assouad)+ 2 clous de girofles (kibich kourounfol).
Mon secret : J’utilise ce bouillon à la libanaise pour le riz au poulet ou ouzai.
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