Bouillon de poule express

06 Jul

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #cuisine libanaise, #poulet

Je prépare mon bouillon de poule ou de bœuf ou de légumes et je le congèle. Je préfère de beaucoup le bouillon que je prépare pour faire des soupes….

Préparation:60 minutes

Pour : 10 personnes

Ingrédients :

1 gros poulet
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 feuilles de laurier
2 litres d’eau bouillante

Préparation:

Dans une grande bassine, ajoutez la poule et faites revenir à grand feu puis ajoutez l’huile végétale. Bien remuer et laissez frire pour quelques minutes. Coupez l’oignon en gros dé et ajoutez-le dans la terrine. Après quelques minutes, ajoutez les feuilles de laurier et l’eau bouillante.

Laissez au feu pendant une heure à petit feu. Dégraissez le bouillon en le plaçant pendant une heure dans le réfrigérateur. Puis vous pouvez utiliser ce bouillon pour vos préparations. Ou bien le congeler pour 6 mois.

Pour le bouillon à la libanaise :

Le même principe de préparation, mais je rajoute avec l’eau chaude des épices comme

2 graines de cardamones(hab al hal)+ 1 bâton de cannelle(oud korfa)+3 graines de poivre doux( bhar hélou)+3 graines de poivre noir( bhar assouad)+ 2 clous de girofles (kibich kourounfol).

Mon secret : J’utilise ce bouillon à la libanaise pour le riz au poulet ou ouzai.

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virginie moreau 09/07/2014 17:43

Très sympa cette recette de bouillon, je n'en ai jamais fait maison !!!!!!!!!

Amal 09/07/2014 23:06

trés bon et moins de produits chimiques....

samar 09/07/2014 02:07

coucou Amal !!
t'as bien raison il n y a pas mieux que le fait maison j'avoue n'avoir jamais prepare le bouillon fait maison il faut que je m'y mette loll
grosse bise ma belle

Amal 09/07/2014 23:05

ma chère Samar,quand je fais cuire de la viande ou du poulet, le bouillon qui reste aussi je le congèle.

Pounchki 08/07/2014 08:37

Une très bonne idée de le faire maison, pas de colorant ou autre bizarrerie que l'on peut trouver dans ceux du commerce :) bises et bon mardi !

Amal 09/07/2014 23:04

j'en fait souvent et je le congèle.....

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