Tarte noix de coco meringuée
C'est la saison des noix de coco au Liban qui nous provient de l'Egypte,cette recette est succulente et trés trés bonne. Nousimportons de l'Egypte de la noix de coco comme je vous l'ai déjà dit, des patates douces, des dattes fraiches jaunes des oignons et des pommes de terre.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 45 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédient:
- 1 noix de coco fraiche
- 4 œufs
- ½ litre de lait
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace
Pour la pâte :
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 250 g de farine
Préparation :
Préparez la pâte, mélangez l’œuf, le sucre et le sel dans une terrine. Tamisez la farine et ajoutez-la d’un coup.
Mélangez du bout des doigts puis incorporez le beurre. Formez une boule et laissez reposer 1 heure.
Percez la noix de coco de deux trous et récupérez le jus. Eliminez la peau brune et râpez-la au mixer muni de la râpe fine, puis faites rôtir la noix de coco râpé pendant dix minutes au four.
Etalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond, recouvrez d’une feuille d’aluminium et de haricots secs et faites cuire dans le four toujours réglé sur th 6 (180˚) 15 mn.
Sortez du four et laissez refroidir, pendant ce temps préparer la garniture.
Portez du lait à ébullition avec la noix de coco râpée rôti et son jus. Laissez infuser 5 minutes et filtrez-le.
Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena versez dessus le lait chaud en fouettant, reportez sur le feu et faites épaissir en mélangeant constamment. laissez refroidir.
Allumez le gril du four, garnissez le fond de tarte avec la crème de coco. Fouettez les blancs en neige en incorporant le sucre à mi-parcours.
Garnissez la tarte de cette meringue. Placez la sous le gril (pas trop haut) et faites dorer quelques minutes. Faites refroidir avant de servir.
SERVEZ: FROID
Mon secret: Je ne jette pas le mélange de la noix de coco, je le mets dans la garniture car j’aime bien le gout de la noix de coco.
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