Taco au lait de noix de coco et jus d'ananas
Ma fille m'a donné deux recettes mexicaines,que j'ai adoré. Une de ses amies les lui a donné cette amie travaillent avec elle aux Etats-unis dans le même bureau.J'ai vécu un an là-bas et j'ai beaucoup apprécié la cuisine mexicaine.
Préparation:1h 20 minutes
Cuisson:45 minutes
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon moyen haché finement
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre fraichement moulu
- 1 ½ cuillère à café du cumin en poudre
- 1 ½ cuillère à café de piment fort
- 1 cuillère à café de d’origan
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2/3 tasse de lait de noix de coco
- 3 cuillères à soupe de jus d’ananas
- 1 ou 2 cuillères de jus de citron vert
- 2 tasses d’haricot noir cuit et égoutté
- 1 gros avocat, coupé en dé
- ½ bouquet de coriandre
- 1 boite de crème aigre
- 200 g de fromage jaune cheddar
Préparation:
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l'ail, une grosse pincée de sel et le poivre. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils aient blondie, environ 3 à 5 minutes. Mettez l'oignon et l'ail de côté dans la casserole et ajouter le cumin, le paprika, l'origan et le poivre de Cayenne. Laissez grésiller dans la poêle les épices jusqu'à ce qu'ils soient grillés et parfumé, environ 1 minute, puis bien mélanger les oignons et l'ail avec les épices.
Faites cuire la viande hachée dans une autre poêle. Cuire à feu vif, en brisant les gros morceaux de viande et en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Assaisonner avec le sel. Retirer l'excédent de gras de la poêle et ajoutez la viande hachée cuite aux oignons et épices.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement, puis ajouter les haricots noirs, le jus d'ananas et 1 cuillère à soupe de jus de citron et cuire pendant une minute supplémentaire ou deux. Goûter et ajouter plus de jus de citron vert si c’est nécessaire. Rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez servir immédiatement ou couvrir la poêle et laisser mijoter la viande à petit feu.
Répartissez la viande hachée entre les tortillas légèrement réchauffées.
SERVEZ BIEN CHAUD AVEC DE L’AVOCAT
Mon secret : Je sers avec des feuilles de laitue coupé finement, des tomates coupées en petits dés, du fromage jaune de cheddar râpé, de la coriandre verte ciselée.
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