Falafel à la libanaise

27 Jan

Publié par Amal Fetouni Ghaddar - Catégories : #cuisine libanaise, #végétarien

Cette recette est trés trés bonne et en plus vous pouvez le préparer et ensuite le reste se congèle bien. C'est un plat qui est trés populaire au Liban, et se mange midi et soir.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients:

2 tasses de fèves sèches décortiquées
1 tasse de pois chiche sec
1 bouquet de coriandre verte
½ bouquet de persil vert
10 gousses d’ail écrasées dans un mortier
2 gros oignons finement coupés
1 cuillère à soupe de sésame
1 cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de coriandre sèche
2 clous de girofle réduit en poudre
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Sel et poivre

Préparation:

La veille, trempé les fèves et les pois chiches chacun à part dans une grande terrine avec de l’eau froide.

Le lendemain, bien les laver et les égoutter.

Dans un robot de cuisine ou un hachoir de viande, mettez les fèves, les pois chiches.

Mixez par petits coups pour obtenir une pâte un peu granuleuse pas lisse, mais si on tasse cette pâte, elle s’agglomère. Ajoutez à la pâte les épices….

Hachez finement le bouquet de coriandre, un demi-bouquet de persil et le gros oignon. Ajoutez les gousses d’ail et mélangez ensemble avec la pâte et faites un dernier tour au robot.

Nous obtenons une pâte prête à frire, vous rectifiez l’assaisonnement du sel et du poivre.

Une demi-heure avant de commencer à frire, vous mélangez le bicarbonate de soude avec un peu d’eau et vous l’ajoutez à la préparation ainsi que les graines de sésame.

Vous formez des petites boulettes plates et vous les plongez dans le bain de friture.

SERVEZ:BIEN CHAUD AVEC DU PAIN LIBANAIS

Mon secret: Je sers avec les falafels de la crème de sésame (taratore), de la menthe fraiche, des tomates coupées en très fines rondelles, des cornichons, du radis et du persil haché.

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EF 22/02/2017 11:14

Donc, on ne fait pas cuire les pois chiches après trempage ? Merci

Amal Fetouni Ghaddar 24/02/2017 08:21

Non il faut qu'il soit cru, pour pouvoir les frire, bon WE.

Soria Pastry Addict 02/07/2016 16:57

Je suis en train de préparer :)

Amal Fetouni Ghaddar 04/07/2016 13:17

J'espère que tu aimeras,bisous...

rouaida 25/04/2014 18:59

Recette de falafel

Assia 04/04/2014 18:29

Humm je n'ai jamais tenté les falafels et pourtant a chaque fois de les voir ça me tente vraiment, je garde ta recette sous le coude miam:)Bisous et belle soirée

Amal Fetouni Ghaddar 30/01/2015 07:52

ILs sont trés bond.

selim 29/01/2015 15:54

sa ses plus bons

Amal Fétouni Ghaddar 14/04/2014 20:52

notre recette est trés différente de la Syrie ou de la Jordanie, elle est plus savoureuse car nous mettons des herbes.

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