Falafel à la libanaise
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Cette recette est trés trés bonne et en plus vous pouvez le préparer et ensuite le reste se congèle bien. C'est un plat qui est trés populaire au Liban, et se mange midi et soir.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients:
- 2 tasses de fèves sèches décortiquées
- 1 tasse de pois chiche sec
- 1 bouquet de coriandre verte
- ½ bouquet de persil vert
- 10 gousses d’ail écrasées dans un mortier
- 2 gros oignons finement coupés
- 1 cuillère à soupe de sésame
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de coriandre sèche
- 2 clous de girofle réduit en poudre
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Sel et poivre
Préparation:
La veille, trempé les fèves et les pois chiches chacun à part dans une grande terrine avec de l’eau froide.
Le lendemain, bien les laver et les égoutter.
Dans un robot de cuisine ou un hachoir de viande, mettez les fèves, les pois chiches.
Mixez par petits coups pour obtenir une pâte un peu granuleuse pas lisse, mais si on tasse cette pâte, elle s’agglomère. Ajoutez à la pâte les épices….
Hachez finement le bouquet de coriandre, un demi-bouquet de persil et le gros oignon. Ajoutez les gousses d’ail et mélangez ensemble avec la pâte et faites un dernier tour au robot.
Nous obtenons une pâte prête à frire, vous rectifiez l’assaisonnement du sel et du poivre.
Une demi-heure avant de commencer à frire, vous mélangez le bicarbonate de soude avec un peu d’eau et vous l’ajoutez à la préparation ainsi que les graines de sésame.
Vous formez des petites boulettes plates et vous les plongez dans le bain de friture.
SERVEZ:BIEN CHAUD AVEC DU PAIN LIBANAIS
Mon secret: Je sers avec les falafels de la crème de sésame (taratore), de la menthe fraiche, des tomates coupées en très fines rondelles, des cornichons, du radis et du persil haché.
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EF 22/02/2017 11:14
Amal Fetouni Ghaddar 24/02/2017 08:21
Soria Pastry Addict 02/07/2016 16:57
Amal Fetouni Ghaddar 04/07/2016 13:17
rouaida 25/04/2014 18:59
Assia 04/04/2014 18:29
Amal Fetouni Ghaddar 30/01/2015 07:52
selim 29/01/2015 15:54
Amal Fétouni Ghaddar 14/04/2014 20:52