Tarte aux noix à la confiture de lait
Au mois de Mai,en me promenant à Annecy,j'ai gouté à cette tarte qui est une spécialité de la Haute Savoie, je me suis dit que dés que je récolterais mes noix c'est la première chose que j'essaierai de faire. Je peux vous dire que l'on s'est régalé......
Préparation:1h 20 minutes
Cuisson:45 minutes
Pour 8 personnes
Ingrédients :
Pâte :
- 220 g de farine
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre
- 40 g d’amandes en poudre avec la peau
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait d’amandes
Garniture :
- Une boite de lait concentré sucré cuite dans une casserole pendant 2 à 3 heures ou une heure dans une cocotte.
- 400 g ou 500 g de noix rôti au four.
Préparation:
La veille, préparez la pâte : mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre ramolli dans le bol d’un mixeur.
Faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
Ajoutez l’œuf entier et mixer par à-coups jusqu’à formation d’une boule.
Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même, préchauffez le four th 7 (210˚C).
Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte sur un plan de travail. Mettez la pâte sur une feuille en plastique, remettez une autre feuille en plastique sur la pâte et étaler avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2-3mm, puis enlevez la feuille de plastique et retournez la pâte sur le moule. Incisez avec un couteau le
Fond de tarte et mettez un parchemin et un moule plus petit de diamètre.
Enfournez et faites cuire 10 min. Baissez le four th 6(180˚C) et enlevez le petit moule puis poursuivez la cuisson 10 min. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.
Bien fouetter la confiture de lait puis ajouter les noix rôtis dans la confiture de lait en remuant tout doucement pour ne pas casser les noix, et garnissez avec ce mélange la pâte de tarte.
SERVEZ AUSSITOT
Mon secret : Je prépare la confiture de lait la veille ainsi que la pâte, le lendemain je n’ai plus qu’à cuire le fond de tarte et rôtir les noix.
Commenter cet article