Pain sans machine, sans robot et sans pétrir
J’ai pris cette recette de Nathalie, son blog est : http://cestnathaliequicuisine.over-blog.com/ , il est plein de bonnes choses et de très bonnes douceurs, jetez-y un coup d’œil vous allez l’adoré comme moi.
Ce pain permet d’obtenir un beau pain maison bien doré. Son seul problème est le temps pour la levée entre 18 et 20 heures, il faut préparer le pain sur 2 jours !!!!!!!
J’ai commencé à 2 heures de l’après-midi, pour le finir le lendemain à midi.
Les autres blogueuses parlent du pain cocotte c'est comme ce pain.
Préparation:2 jours
Cuisson:45 minutes
Pour: 10 personnes
Ingrédients :
- 500 g de farine blanche
- 40 cl d’eau chaude (non bouillante)
- 8 g de sel de guérande fin ou gros (dans ce cas diluez le dans l’eau avant de l’incorporer)
- 2 g de levure sèche ou (30 g de levure fraiche)
Préparation:
LA VEILLE :
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure sèche et le sel (si vous utilisez de la levure fraiche, faites la dissoudre dans 10 cl d’eau chaude). Ajoutez l’eau et mélangez bien sans pétrir, à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte est bien collante.
Saupoudrez d’un peu de farine et couvrez d’un torchon humide, laissez reposer à température ambiante, entre 20˚C et 25˚C pendant 18 heures. La fermentation de la levure s’opère en milieu chaud et humide.
LE JOUR MEME
La pâte a doublé de volume, elle est molle, pleine de bulle d’air et collante !
Etalez de la farine sur un plan de travail et sur un torchon. Versez la pâte sur le plan de travail fariné, puis soulevez un des bords de la pâte et rabattez-le au centre, répétez ce mouvement avec les trois autres bords.
Retournez la pâte sur le torchon fariné, refermez le torchon et laissez lever 2 heures encore à température ambiante.
30 MINUTES AVANT LA FIN DE LA LEVEE
Préchauffez le four th.240˚C et glissez une cocotte en fonte vide avec son couvercle. Sortez la cocotte quand elle est chaude, faites tomber le pâton au fond de la cocotte, couvrez et enfournez pendant 30 à 45 minutes.
Pour un pain joliment doré, 30 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle de la cocotte et réduisez la température à 200˚C.
LE PAIN EST CUIT SI SA CROUTE SONNE CREUSE.
SERVEZ CHAUD
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Nathalie 14/10/2013 07:52