PATE AUX PISTACHES POUR GLACE ORIENTALE AVEC THERMOMIX OU SANS
J’ai pris un cours à l’école hôtelière Kafaat, chez Chef Ramzi . Chef Tony nous a donné le cours de glace orientale. Une glace parfumée au misk et à la fleur d’oranger. Des saveurs inoubliables, la glace était un nectar des Dieux. La glace aux pistaches et à la rose, une petite merveille dans la bouche d’une fraicheur et d’un parfum, que c’est dur d’oublier. Je publie aujourd’hui la recette de la pâte à pistache que nous utilisons pour faire cette glace. Demain, je publierai la glace avec pistaches et glace aux achtas.
Auteur :Amal
Cuisine :libanaise
Type de recette : glace orientale
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson:0 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients:
100 g de pistache crue non mondée (avec leur peau)
25 g de beurre de cacao
1 cuillère à soupe d’huile neutre (genre lesieur, afia)
Préparation:
Dans le bol de votre Thermomix, mettez les pistaches crues , le beurre de cacao et mixer 30 secondes / vitesse 8.
Bien mélanger votre préparation, ajouter l’huile neutre et mixer encore une fois 30 secondes / vitesse 8.
Videz votre mélange dans un pot, vous pouvez le garder pour une semaine et 3 mois dans le réfrigérateur.
Sans Thermomix: dans votre robot électrique mettez les pistaches, le beurre de cacao et mixer 10 minutes. ajouter l'huile et mixer encore jusqu'à ce que la pâte soit bien crémeuse.
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PATE AUX PISTACHES POUR GLACE ORIENTALE AU THERMOMIX OU SANS
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